Кулинарные и Кондитерские рецепты На этом сайте вы можете найти рецепты разнообразных,вкусных блюд Миндальный бисквит
В базе данного рецепта — традиционный бисквит, компонентами которого являются лишь яичка, сахар и мука (время от времени для запаха добавляется ваниль, также щепоть соли для баланса вкуса).
Сода либо разрыхлитель в классической рецептуре отсутствуют — сущность заключается в основательном взбивании белков и желтков, с следующим осторожным соединением всех составляющих.
При серьезном соблюдении советов тесто выходит пышноватым и «воздушным», а мякиш получает нужную подъемную силу.
На базе уже десятилетиями отработанной технологии создаются новейшие варианты выпечки.
Так, одним из фаворитных является ореховый, и а именно миндальный бисквит.
Помол и разновидность орехов влияют на структуру, вкус
Ингредиенты:
- яичка — 6 шт.;
- сахар — 150 г;
- мука миндальная — 100 г;
- мука пшеничная — 120 г;
- соль — щепоть;
- миндальный ароматизатор — 2-3 капли.
Рецепт приготовления Миндальный бисквит рецепт
Для изготовления бисквита берем две сухие и незапятнанные емкости.
Разделяем желтки и белки.
Для крайних рабочую миску можно заблаговременно обезжирить — протереть салфеткой, смоченной соком лимона.
Бросаем к белкам соль.
При помощи миксера взбиваем до момента, когда вся прозрачная жидкость перевоплотится в мягенькую белоснежную пену.
Потом подсыпаем половину сахара, продолжая активное взбивание.
Равномерно масса начнет уплотняться.
Работаем миксером до получения твердых пиков, другими словами состояния, когда при наклоне и переворачивании посуды белая смесь сохраняется совсем недвижной.
В данном случае весьма принципиально довести белки до правильной текстуры — бисквит готовится без разрыхлителя, потому его структура и вкус будут очень завить от тщательности взбивания и аккуратности при предстоящем смешивании товаров.
В посуду с желтками всыпаем оставшуюся часть сахара.
Добавляем 2-3 капли водянистого ароматизатора (возможно обойтись без этого компонента, но с ним бисквит выходит еще увлекательнее, приобретает интенсивный ореховый
*
Перекладываем желтковую массу к белкам.
Вмешиваем в одном направлении снизу ввысь, сохраняя размер. лучше всего работать силиконовой лопаткой — с ней произвести аккуратное смешивание еще удобнее, чем обыкновенной ложкой.
К «воздушной» яичной консистенции добавляем миндальную муку.
Можно создать ее без помощи других, залив миндаль кипяточком, потом очистив от кожицы и измельчив в кофемолке.
Но еще удобнее и резвее взять уже готовую муку.
Вмешиваем ореховые крошки к яичной массе снизу ввысь.
Действуем плавненько, избегаем резких движений.
*
Потом за 2-3 захода добавляем просеянную пшеничную муку.
Продолжаем бережное смешивание.
Как все сухие участки растворятся, и тесто получится однородным, останавливаемся. длительно размешивать нежное тесто не надо.
Форму для выпечки поперечником 22 см прокладываем по дну пергаментной бумагой, стены не смазываем.
Выкладываем миндальное тесто, разравниваем.
Ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем миндальный бисквит около 40 минут.
Готовность проверяем древесной шпажкой, опустив ее глубоко в середину мякиша.
Если на палочке не остается мокроватого теста, достаем готовую выпечку. 1-ые 20-25 минут стараемся не открывать духовку, чтоб избежать проседания бисквитной вершины.
*
Чтоб сохранить высоту выпечки, остужаем ее в перевернутом состоянии.
Ставим форму со новоиспеченным бисквитом на две перевернутые пиалы либо на сетку.
Остывший бисквит можно резать на коржики сходу, или обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь (то есть темное время суток) в холодильник.
Миндальный бисквит готов!
Приступаем к формированию тортика либо пробуем выпечку просто так.
Приятного аппетита!
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Посмотрите другие записи рецептов:
Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru
