Тайский суп Том-Ям

1 час

4 порции

• Нам пригодится:
• 600 мл. куриного бульона
• 50 г (3 ст.л.) пасты том-ям
• 1 ствол свежайшего лемонграсса
• 2 см. корня галангала (либо имбиря)
• 3 новых листа каффир-лайма
• 1 небольшой красноватый перец чили
• 1 ст. л. кофейного сахара
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 8-10 помидоров черри
• 350 г очищенных креветок
• 400 мл кокосового молока
• кинза, зелёный лук для подачи по желанию
• 100 г грибов шиитаке (шампиньонов)
• сок лайма

Суп Том-ям — это государственный тайландский суп, который можно отнести к бессчетным достопримечательностям Тайланда. Все слышали о нем и, даже если вы никогда не были в Тайланде, то при упоминании о этом супе сходу перед очами всплывает картина: пальмы, море, комфортное кафе и особенный суп.

Кисло-острый, благоуханный тайландский суп Том-Ям на курином бульоне с креветками и кокосовым молоком  — это один из вариантов этого известного супа, который вы полностью сможете приготовить в домашних критериях. По желанию, добавьте в него обжаренных шампиньонов! 🙂

Как приготовить тайландский суп Том-Ям в домашних критериях

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1

1

1. Потому что отыскать экзотичные ингрединты по отдельности можно не всюду, я купила готовый набор для том-яма, в который входили паста том-ям, лемонграсс, корень галангала и каффир-лайм.

Шаг 2

2

2. Сварить куриный бульон.

Шаг 3

3

3. В сковороде обжарить пасту том-ям в течение, приблизительно, 1 минутки.

Шаг 4

4

4. Переложить пасту в кастрюлю с бульоном. Добавить галангал, лемонграсс, листья каффир-лайма и перец чили. Довести до кипения, потом убавить огнь и варить 5 минут.

Шаг 5

5

5. Влить в кастрюлю кокосовое молоко, добавить сок лайма, рыбный соус и карий сахар.

Шаг 6

6

6. Помидоры черри разрезать напополам.

Шаг 7

7

7. Грибы обжарить на сильном огне минут 5. Добавить грибы, помидоры и очищенные креветки в кастрюлю с супом.

Шаг 8

8

8. Довести до кипения и варить 3 минутки.

Шаг 9

9

9. Удалить из супа листья лимонграсса и каффир-лайма и подавать на стол. По желанию украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Источник