Торт Три шоколада

Торт Три шоколада

Разглядим подробный пошаговый рецепт с фото тортика «Три шоколада». Этот красивый и смачный десерт в крайнее время стал весьма пользующимся популярностью. Часто его с наслаждением едят даже те, кто не любит желейные и муссовые тортики. А весь секрет в том, что тут весьма не много желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои отлично держат форму, а сам десерт выходит весьма ласковым, «бархатным», с броским шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение 3-х муссов на базе горьковатого, молочного и белоснежного шоколада. Дополняет и увеличивает эффект мягенький и сочный коржик, который по вкусовым качествам припоминает «Брауни» и даже не просит доборной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонент тут безупречное! Любителям шоколада и шоколадных десертов весьма советуем приготовить этот превосходный тортик!

Ингредиенты:

 

Для коржика:

• мука — 100 г;
• какао-порошок — 20 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — 1⁄4 ч. ложки;
• яичко — 1 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
• молоко — 50 мл;
• сметана — 50 г;
• кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе либо растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сладкая пудра — 1⁄2 ст. ложки;
• горьковатый шоколад (70% какао) — 120 г;
• сливочное масло — 40 г;
• желатин порошковый — 2 г;
• вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сладкая пудра — 1⁄2 ст. ложки;
• молочный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 40 г;
• желатин — 2 г;
• вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белоснежного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• белоснежный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 30 г;
• желатин порошковый — 4 г;
• вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

Торт Три шоколада пошаговый рецепт с фото в домашних критериях

 

Как приготовить муссовый Торт Три шоколада

1. Готовим коржик для базы тортика. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обыденный и ванильный сахар. Кропотливо размешиваем.
   
2. Раздельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яичко. Взбалтываем венчиком до однородности.
   
3. Соединяем сухую и мокроватую массы. Старательно вымешиваем. В итоге выходит довольно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
   
4. Готовим кофе хоть каким обычным методом. Можно употреблять турку, кофемашину либо просто залить кипяточком растворимый порошок. В любом случае для изготовления бисквита нам будет нужно 70 мл готового напитка. Жаркий свежеприготовленный кофе сходу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
   
5. Готовить коржик и дальше сформировывать тортик будем в разъемной форме поперечником 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стены натираем маслом. Выливаем в приготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
   
6. Выпекаем коржик при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой либо зубочисткой (она обязана выходить из теста полностью сухой, без влажных крошек). Остужаем выпечку.
   
7. Форму промываем, протираем. Дно и стены застилаем незапятанной пергаментной бумагой. В приготовленную емкость опускаем остывший коржик (если у выпечки имеется выпуклая вершина, за ранее подравниваем ее ножиком).
   

   Черный мусс для Торт Три шоколада рецепт

 

1. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягеньким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Принципиально не перегреть шоколад, по другому он может свернуться! Чтоб избежать противных моментов, готовим на слабеньком огне и смотрим, чтоб вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
   
2. Желатин высыпаем в комфортную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки прохладной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
   
3. Прохладные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сладкой пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, равномерно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
   
4. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем узкой струей к сливочно-шоколадной консистенции при непрерывном взбивании.  Если масса вышла очень густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Смесь крема зависит от определенного шоколада, потому необходимо глядеть по ситуации.
   
5. Распределяем массу из темного шоколада по базе тортика ровненьким слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
   

   Молочный мусс для Торт Три шоколада рецепт

 

1. 2-ой мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
   
2. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. По мере необходимости добавляем мало молока.
   
3. Умеренно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и опять отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
   

   Светлый мусс для торта Три шоколада рецепт

 

1. Крайний мусс готовится практически так же, как и прошлые. Но тут не будет сладкой пудры, ведь белоснежный шоколад и без того довольно сладкий. И на этот слой будет нужно больше желатина, потому что белоснежный шоколад, обычно, наименее плотный, чем черный и ужаснее держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
   
2. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
   
3. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу крайним слоем, убираем тортик в холодильник.
   
4. Когда застынет белоснежный мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве дизайна можно осыпать поверхность тортика «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью либо употреблять для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
   
5. Разрезаем аппетитный муссовый тортик «Три шоколада» на порции и подаем!
   

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты

на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

https://suchanbuks.ru

 

Источник