ГлавнаяВидео-рецептыДомашняя брынза из коровьего молока

Домашняя брынза из коровьего молока

Брынза — один из наивкуснейших сыров, которые с легкостью можно приготовить дома.

Ингредиенты для «Домашняя брынза из коровьего молока»:

  • Молоко—
    4.5 л
  • Хлорид кальция(Разведенный в 50 мл воды)

    0.54 г
  • Сычужный фермент(Разведенный в 50 мл воды)

    0.09 г

Время изготовления: 70 минут

 

Рецепт «Домашняя брынза из коровьего молока»:

1. Молоко нагреваем до температуры 35 градусов. В отдельной посуде разводим хлористый кальций в 50 мл воды и сычужный фермент в 50 мл воды (смотрите как применять ферменты на упаковке!). Выливаем смеси по очереди в подогретое молоко. Отлично перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 40-70 минут до образования плотного сгустка.
2. Сгусток проверяем на излом. Линия излома обязана быть незапятнанная, не творожистая. По бокам сгустка обязана проступать сыворотка. В этом случае нарезаем сгусток на кубики стороной 2 см. Потом мешаем массу шумовкой в течение 10 минут до образования зерна размером 10 мм. Оставляем массу на 5 минут, чтоб зерно осело, опосля что убираем лишнюю сыворотку. Зерно вылавливаем шумовкой и перекладываем в формы.
3. Оставляем сыр в форме самопрессоваться на 4-5 часов либо всю ночь (то есть темное время суток). За этот период времени сыр можно перевернуть. Невзирая на то, что сыр является самопрессующимся, также можно оказать на него доп давление, поставив сверху груз. Опосля прессования сыр отчаливает на посолку. Можно натереть сухой солью в соотношении 2% от веса сыра либо поместить в солевой раствор с концентрацией 10%. Если планируете сыр хранить в длительное время, делайте раствор наиболее насыщенный — 18- 22%.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Маринованный болгарский перец

Маринованный болгарский перец

Предлагаю обычный и резвый рецепт изготовления маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации. Эта весьма ...

Слоёный салат из лосося и сыра

Слоёный салат из лосося и сыра

20 минут 4 порции Добавить в кулинарую книжку Убрать из кулинарной книжки Станьте первым, кто ...

Яндекс.Метрика