ГлавнаяДесертыМеренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной


Полностью может быть, что создателя этого рецепта вдохновил схожий, уже ставший культовым десерт Павлова.

Таковой же ласковый, «летящий» и невесомый меренговый рулет готовят без роли муки — со взбитыми в крепкую пену яичными белками.

Белая база подсушивается сверху, покрывается сухой узкой корочкой снаружи, в то время как снутри остается мягенькой, суфлеобразной. Совершенно дополняет вкус

Меренговый рулет с малиной — это хорошая возможность применить оставшиеся от остальных блюд белки.

К тому же, готовится он проще и резвее такого же безе либо тортов с безейными прослойками.

Внутренностью для рулета могут быть как просто взбитые сливки, так и разбавленные сливочным сыром, в нашем примере — маскарпоне.

Кроме малины подходят остальные ягоды с умеренной кислотой — к примеру, клубника либо черника.

Ингредиенты:

Меренговый рулет с малиной

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сладкая пудра — 180 г;
  • крахмал кукурузный — 1 ст. ложка;
  • соль — щепоть;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для внутренности:

  • маскарпоне — 200 г;
  • сливки 33-35% — 150 г;
  • сладкая пудра — 50 г;
  • малина — 100 г.

Для декора (по желанию):

  • миндальные лепестки — 30 г.

Меренговый рулет с малиной рецепт

  1. Отделяем белки — желтки сейчас не понадобятся, оставляем для остальных блюд. Или используем уже заблаговременно приготовленную (размороженную) белковую смесь. Не забываем, что для высококачественного взбивания посуда обязана быть незапятанной, сухой и обезжиренной. Для подстраховки за ранее можно смочить миску лимоновым соком и насухо протереть салфеткой. Также смотрим, чтоб в белковую массу не попали капли желтка либо частички яичной скорлупы.
    Меренговый рулет с малиной
  2. Добавляем к белкам щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Жидкость вспенится прозрачными пузырьками и равномерно перевоплотится в мягенькую белоснежную пену.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Продолжая взбивать, добавляем ванильный сахар и частями подсыпаем сладкую пудру. Усердно работаем миксером до получения твердых пиков, другими словами  устойчивой массы, которая совершенно держит форму и не сползает по стенам при переворачивании миски. Пудра обязана раствориться, состав — уплотниться, загустеть, как при изготовлении безе.
    Меренговый рулет с малиной
  4. Добившись подходящей смеси, просеиваем на пышную белковую массу крахмал. Вмешиваем силиконовой лопаткой снизу ввысь до растворения сухих комков.
    Меренговый рулет с малиной
  5. Противень застилаем пергаментом, смазанным сливочным маслом. Берем доброкачественную, испытанную бумагу, чтоб не появилось заморочек с прилипанием. Или используем тефлоновый коврик. Выкладываем белки и лопаткой разравниваем в прямоугольный пласт шириной 1-1,5 см.

*

  1. Меренговый рулет с малиной
  2. Сверху присыпаем меренговый коржик миндальными лепестками, которые употребляются в качестве декора, также разбавляют нежную текстуру, приятно похрустывая во время дегустации. Можно поменять их размельченными орешками, или пропустить этот шаг.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Ставим противень в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаем белковую базу 15-25 минут (время зависит от особенностей духовки и толщины слоя). Корочка сверху обязана подсушиться, не делать быть липкой. При нажатии пальцем готовая меренга будет пружинить, а не проваливаться. Снутри коржик остается мягеньким.
    Меренговый рулет с малиной
  4. Накрываем испеченную меренгу еще одним листом пергаментной бумаги и аккуратненько переворачиваем. Сторона с миндальными лепестками сейчас обязана оказаться снизу. Аккуратненько отделяем бумагу, на которой выпекался коржик. Даем базе рулета на сто процентов остыть.
    Меренговый рулет с малиной

 

  1. Внутренность для Меренговый рулет с малиной

 

  1. Готовим крем. Прохладные сливки взбиваем с сладкой пудрой. Как на поверхности закончит заплывать рельеф от венчиков, останавливаемся.
    Меренговый рулет с малиной
  2. Добавляем маскарпоне. Вмешиваем сыр ложкой, или на самой низкой скорости миксера совершенно недолго — лишь до объединения компонент в единый крем.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Наносим сливочную смесь на остывший коржик, распределяем умеренно по всей площади. Маленькую часть крема можно отложить для дизайна.
    Меренговый рулет с малиной
  4. Малину заблаговременно промываем, обсушиваем. Распределяем ягоду по кремовому слою.
    Меренговый рулет с малиной

*

  1. Аккуратненько сворачиваем ласковый пласт в рулет.
    Меренговый рулет с малиной
  2. Оформляем отложенным кремом при помощи кондитерского мешка. По желанию дополняем свежайшими ягодами.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Убираем меренговый рулет на час в холодильник для остывания и закрепления формы. Спустя время, можно дегустировать!
    Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной готов!

Приятного чаепития!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Первые блюда,

Вторые блюда,

Салаты и закуски,

Десерты,

Соусы,

Напитки,

Мясные домашние изделия,

Рыбные домашние изделия,

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

тут:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

https://suchanbuks.ru

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Апельсиновый кекс на овсяной муке

Апельсиновый кекс на овсяной муке

Апельсиновый кекс на овсяной муке Непревзойденный десерт, весьма прост в изготовлении. Апельсиновый кекс никого не ...

Сладкий яблочный хлеб

Сладкий яблочный хлеб

Сладкий яблочный хлеб Воздушный яблочный хлеб-кекс к чаю Ингредиенты для «Сладкий яблочный хлеб»: Тесто Яичко ...

Яндекс.Метрика