ГлавнаяДесертыМеренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной
Полностью может быть, что создателя этого рецепта вдохновил схожий, уже ставший культовым десерт Павлова.

Таковой же ласковый, «летящий» и невесомый меренговый рулет готовят без роли муки — со взбитыми в крепкую пену яичными белками.

Белая база подсушивается сверху, покрывается сухой узкой корочкой снаружи, в то время как снутри остается мягенькой, суфлеобразной. Совершенно дополняет вкус

Меренговый рулет с малиной — это хорошая возможность применить оставшиеся от остальных блюд белки.

К тому же, готовится он проще и резвее такого же безе либо тортов с безейными прослойками.

Внутренностью для рулета могут быть как просто взбитые сливки, так и разбавленные сливочным сыром, в нашем примере — маскарпоне.

Кроме малины подходят остальные ягоды с умеренной кислотой — к примеру, клубника либо черника.

Ингредиенты:

Меренговый рулет с малиной

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сладкая пудра — 180 г;
  • крахмал кукурузный — 1 ст. ложка;
  • соль — щепоть;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для внутренности:

  • маскарпоне — 200 г;
  • сливки 33-35% — 150 г;
  • сладкая пудра — 50 г;
  • малина — 100 г.

Для декора (по желанию):

  • миндальные лепестки — 30 г.

Меренговый рулет с малиной рецепт

  1. Отделяем белки — желтки сейчас не понадобятся, оставляем для остальных блюд. Или используем уже заблаговременно приготовленную (размороженную) белковую смесь. Не забываем, что для высококачественного взбивания посуда обязана быть незапятанной, сухой и обезжиренной. Для подстраховки за ранее можно смочить миску лимоновым соком и насухо протереть салфеткой. Также смотрим, чтоб в белковую массу не попали капли желтка либо частички яичной скорлупы.
    Меренговый рулет с малиной
  2. Добавляем к белкам щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Жидкость вспенится прозрачными пузырьками и равномерно перевоплотится в мягенькую белоснежную пену.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Продолжая взбивать, добавляем ванильный сахар и частями подсыпаем сладкую пудру. Усердно работаем миксером до получения твердых пиков, другими словами  устойчивой массы, которая совершенно держит форму и не сползает по стенам при переворачивании миски. Пудра обязана раствориться, состав — уплотниться, загустеть, как при изготовлении безе.
    Меренговый рулет с малиной
  4. Добившись подходящей смеси, просеиваем на пышную белковую массу крахмал. Вмешиваем силиконовой лопаткой снизу ввысь до растворения сухих комков.
    Меренговый рулет с малиной
  5. Противень застилаем пергаментом, смазанным сливочным маслом. Берем доброкачественную, испытанную бумагу, чтоб не появилось заморочек с прилипанием. Или используем тефлоновый коврик. Выкладываем белки и лопаткой разравниваем в прямоугольный пласт шириной 1-1,5 см.

*

  1. Меренговый рулет с малиной
  2. Сверху присыпаем меренговый коржик миндальными лепестками, которые употребляются в качестве декора, также разбавляют нежную текстуру, приятно похрустывая во время дегустации. Можно поменять их размельченными орешками, или пропустить этот шаг.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Ставим противень в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаем белковую базу 15-25 минут (время зависит от особенностей духовки и толщины слоя). Корочка сверху обязана подсушиться, не делать быть липкой. При нажатии пальцем готовая меренга будет пружинить, а не проваливаться. Снутри коржик остается мягеньким.
    Меренговый рулет с малиной
  4. Накрываем испеченную меренгу еще одним листом пергаментной бумаги и аккуратненько переворачиваем. Сторона с миндальными лепестками сейчас обязана оказаться снизу. Аккуратненько отделяем бумагу, на которой выпекался коржик. Даем базе рулета на сто процентов остыть.
    Меренговый рулет с малиной

 

  1. Внутренность для Меренговый рулет с малиной

 

  1. Готовим крем. Прохладные сливки взбиваем с сладкой пудрой. Как на поверхности закончит заплывать рельеф от венчиков, останавливаемся.
    Меренговый рулет с малиной
  2. Добавляем маскарпоне. Вмешиваем сыр ложкой, или на самой низкой скорости миксера совершенно недолго — лишь до объединения компонент в единый крем.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Наносим сливочную смесь на остывший коржик, распределяем умеренно по всей площади. Маленькую часть крема можно отложить для дизайна.
    Меренговый рулет с малиной
  4. Малину заблаговременно промываем, обсушиваем. Распределяем ягоду по кремовому слою.
    Меренговый рулет с малиной

*

  1. Аккуратненько сворачиваем ласковый пласт в рулет.
    Меренговый рулет с малиной
  2. Оформляем отложенным кремом при помощи кондитерского мешка. По желанию дополняем свежайшими ягодами.
    Меренговый рулет с малиной
  3. Убираем меренговый рулет на час в холодильник для остывания и закрепления формы. Спустя время, можно дегустировать!
    Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с малиной готов!

Приятного чаепития!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Первые блюда,

Вторые блюда,

Салаты и закуски,

Десерты,

Соусы,

Напитки,

Мясные домашние изделия,

Рыбные домашние изделия,

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

тут:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

https://suchanbuks.ru

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Печенье из трех ингредиентов

Печенье из трех ингредиентов

Печенье из трех ингредиентов Желаю поделиться обычным рецептом весьма смачного печенья, которое готовится практически из ...

Воздушные куличи

Воздушные куличи

Воздушные куличи Куличи по этому рецепту получаются воздушными, лёгкими и весьма смачными. Ласковым и слоёным. ...

Яндекс.Метрика