Кулинарные и Кондитерские рецепты На этом сайте вы можете найти рецепты разнообразных,вкусных блюд Колбаса Ветчинно-Рубленая
Ингредиенты:
- Говядина — 400 гр.
- Свинина полужирная — 600 гр.
- Вода — 150-200 мл.
- Соль нитритная пополам с поваренной — 18 гр.
- Сахар — 1 гр.
- Перец черный молотый -0,5 гр
- Кориандр — 0,5 гр.
- Чеснок — 0,65 гр.
видео Рецепт приготовления.Колбаса Ветчинно-Рубленая
По шаговый Рецепт приготовления.
Говорину и свинину режиссер на малеханьких кусочках, смешиваем с сахаром и солью, смесью посыпаем все мясо, непревзойденно перемешиваемо и отправляем на 48 часов в холодильник.
Засоленную свинину перекручиваем на мясорубке с сетью 16-25 мм.
(Можно порезать кубиками 1×1 см.),
Говядину, перекручиваем два раза, сначала на среднюю сетку, позднее на самую небольшую.
Позже фарш из говядины и измельченной свинины помещают в морозильник на 15-20 минут.
Позже добавляется ледяная вода, взбиваемая до состояния эмульсии.
Готовая смесь смешиваема с измельченной свининой, добавляем специи и вымешиваем миксером до однородного состояния.
Смотрим, чтобы температура фарша, не подымалась выше 8-10 градусов.
Готовая смесь, перекладываемая в шприц для набивки пробирки и наполняемую оболочку (мы употребляли свиной пузырь), формируя и завязываем шпагатом.
Готовые батоны в течение 3-х часов при температуре или в духовке,
Позже она будет находиться в разогретой до 90 градусов, духовной, включающей конвекцию и обжаривать в течение 30 -50 минут (зависит от скорости полета).
После того, как температура воздуха снизится до 80 градусов, температура воды в бассейне снизится до температуры, и, таким образом, температура будет достигать 69 градусов внутри батона.
Готовые батоны, выкладываемые в холодную воду на 30-40 минут.
Приятного Аппетита!
Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой. Заботьтесь о себе и своих близких. Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор.
Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней. Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Поглядите остальные записи рецептов:
Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты
тут:
