ГлавнаяВидео-рецептыТорт «Наполеон»

Торт «Наполеон»

Незамысловатое сочетание несладкого слоеного теста с нежным сладким заварным кремом превосходит все ожидания. Сложно удержаться и не попробовать этот простой, но очень вкусный торт.

Ингредиенты для «Торт «Наполеон»»:

Для теста

  • Мука пшеничнаяspan>

    /

    Мука


    550 г
  • Масло сливочное

    360 г
  • Яйцо куриное

    1 шт
  • Уксус
    (6% или 9%)

    1 ст. л.
  • Соль

    3 г
  • Вода
    (холодная)

    170 мл

Для крема

  • Молоко

    700 мл
  • Желток яичный

    4 шт
  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    80 г
  • Сахар

    250 г
  • Ванильный сахар

    15 г
  • Соль

    2 г
  • Масло сливочное

    100 г

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 9

 

Рецепт «Торт «Наполеон»»:

Смешать холодную воду с солью, яйцом и уксусом.
Добавить в просеянную муку нарезанное кусочками слегка подмороженное сливочное масло. Перетереть руками в крошку.
Добавить предварительно приготовленную смесь. Смешать. Соединить массу в единый ком, без вымешивания.
Разделить тесто на 8 частей. Округлить все части, выложить их на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-8 часов.
Для крема отделить часть молока от общей нормы. Остальное молоко нагреть на плите.
Смешать яичные желтки, соль, сахар и муку. Добавить часть отделенного молока. Смешать до однородности.
Затем постепенно добавлять горячее молоко, попутно перемешивая.
Нагревать полученную смесь на среднем огне, периодически перемешивая, пока она не загустеет и не закипит.
Добавить в получившийся горячий крем ванильный сахар. Смешать.
Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить в прохладном месте остывать.
По прошествии времени раскатать все части теста в пласты на бумаге для выпечки, поочередно извлекая каждую из них из холодильника. Наколоть пласты вилкой.
Диаметр пластов должен превосходить диаметр шаблона на 3-4 см.
Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке, 8-12 мин.
Готовые коржи обрезать по шаблону.
Обрезки коржей собрать и измельчить руками в крошку.
В остывший до комнатной температуры крем добавить сливочное масло той же температуры. Смешать.
Собрать торт. Промазать кремом все коржи, а так же бока торта.
Украсить торт измельченной крошкой.
Убрать в холодильник, как минимум, на 6 часов.

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Харчо со свининой

Время изготовления: 120 мин Калорийность: на 100г 330 ккал Белки 10.8 г Жиры 23.5 г ...

Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов

Время изготовления: 45 мин Калорийность: на 100г 49 ккал Белки 3.3 г Жиры 1.2 г ...

Яндекс.Метрика