Колбаса варено копченая Московская

Колбаса варено копченая Московская

Колбаса варено-копченая «Столичная» по ГОСТ

Как создать самому в домашних критериях.

Ингредиенты для «Колбаса варено копченая Московская»:

1. Говядина

   (Высшего сорта)
   —
   750 г

2. Сало

   (Шпик хребтовый)
   —
   250 г

3. Вода

   —
   70 мл

4. Соль нитритная—
   10 г

5. Соль

   —
   10 г

6. Сахар

   —
   2 г

7. Перец темный—
   1.5 г

8. Орешек мускатный

   (Молотый)
   —
   0.3 г

ВидеоРецепт «Колбаса варено копченая Московская»:

По шаговый Рецепт приготовления.

Говядину измельчить на мясорубке с сеткой 2-3 мм, добавить всю соль, воду, перемешать.

Потом при помощи блендера достигнуть наиболее узкого измельчения.

К приобретенной массе добавить все специи, порезанный шпик и перемешать до однородного состояния.

Плотно набить приобретенный фарш в оболочку используя колбасный шприц либо мясорубку со специально насадкой.

Дальше повесить батоны на осадку и оттепление при комнатной температуре на пару часиков
Термообработку проводить в 4 шага:

1.

Сушка при t 60°с до 35°с снутри батона

2.

Обжарка с дымом при t 90°с до 55°с снутри батона

3.

Варка в воде либо паром t 80-85°с до готовности (70-72°с снутри батона)
Потом колбасы нужно охладить под прохладным душем и убрать в пакет на несколько часов либо на ночь (то есть темное время суток) в холодильник

4.

За ранее подсушив колбасу произвести вторичное копчение при 45-50°с 3-4 часа
Опосля копчения убрать колбасы в холодильник на несколько часов (ночь (то есть темное время суток)) до полного остывания.

Данную термообработку можно произвести в духовке либо духовом шкафу (1 и 2 шаг) исключив при всем этом 4, но для реального вкуса варено-копченой колбасы без копчения обойтись не получится.

Приятного Аппетита!

Советы по правильному питанию.

Здоровый образ жизни дозволяет людям жить длительно и без заболеваний.
Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека.
Рецепты для изготовления нужных блюд не вызывают сложностей, потому что все ингредиенты можно приобрести в ближнем магазине и за несколько минут приготовить смачное и полезное блюдо.

Любой денек в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д. В их содержится клетчатка, а она положительно влияет на пищеварительный тракт.
За один раз не готовьте много, т.к. для вас придётся ставить в холодильник пищу на завтра. Полезнее для организма свежайшая еда, в ней больше витаминов и остальных нужных веществ.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой. Хлопочите о для себя и собственных близких. Здоровое питание на любой денек – это ваш выбор.
Соблюдайте принципы здорового питания любой денек, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней. Вы будете ощущать себя просто, будет много энергии, хорошая фигура и настроение.

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Первые блюда,

Вторые блюда,

Салаты и закуски,

Десерты,

Соусы,

Напитки,

Мясные домашние изделия,

Рыбные домашние изделия,

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

тут:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

https://suchanbuks.ru

Источник