Болгарская лютеница

Болгарская лютеница

Лютеница — одна из самых фаворитных в Болгарии овощных заготовок.

Её там делают в больших количествах, поэтому что это блюдо можно есть с чем угодно, добавлять в супы и подливы.

Заглавие происходит от слова свирепый, другими словами мощный, лишний, острый, хотя в главном она таковой не является.

Я готовила без прибавления острого перца, но для любителей «погорячее» можно добавить несколько перчинок.

Ингредиенты для «Болгарская лютеница»:

• Перец болгарский—
  2.5 кг
• Помидор—
  2.5 кг
• Баклажан(большие)
  —
  3 шт
• Морковь—
  1 кг
• Лук репчатый—
  3 шт
• Чеснок(1 головка)
  —
  7 зуб.
• Масло растительное—
  100 мл
• Сахар—
  2 ст. л.
• Соль—
  3 ч. л.
• Орегано—
  1 ч. л.
• Петрушка—
  1 пуч.
• Уксус—
  3 ст. л.
• Перец темный—
  по вкусу

Рецепт «Болгарская лютеница»:

Описание.

Помидоры помоем, создадим крестообразный надрез и зальем кипяточком на пару минут, позже сольем воду и почистим их от кожицы.

Нарежем кусками и измельчим хоть каким комфортным вам методом, блендером либо перемолоть через мясорубку.

В это время ставим в духовку баклажаны и перец.

Перец я почистила от семечек, так позже резвее его чистить.

В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло, выкладываем нарезанный лук, обжарим его, чтоб стал прозрачным.

Позже добавляем перемолотую в мясорубке морковь и тоже обжарим несколько минут.

Опосля этого выливаем размельченный томат, отлично перемешаем, доводим до кипения и тушам на маленьком огне в течении часа, помешивая, он должен приметно увариться.

*

Перцы и баклажаны запеклись, я их оставляю в выключенной духовке ещё на 15-20 минут и позже кожица у перца отлично чистится, не необходимо его ложить в полиэтиленовый пакет.

Почистим и тоже измельчим на мясорубке.

Жидкость которая выделяется сливаем, она нам не нужна.

Приблизительно через полчаса опосля кипения томата добавим 1 ч. л. соли с горкой, 1 ст. л. сахара, перец по вкусу и 1 ч. л. орегано либо любые остальные травы, перемешаем и продолжаем тушить.

Через час добавляем перемолотые перец и баклажаны, размельченный чеснок и нарезанную петрушку.

Тушим, помешивая ещё 30-40 минут.

Приблизительно за 10-15 минут до окончания варки добавим уксус.

Через несколько минут одну ложку охладим и попробуем и добавим по вкусу соль и сахар, я добавила ещё 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

при желании можно в конце мало охладить и измельчить блендером, я оставила как есть, мне нравится когда попадаются маленькие куски овощей.

Разливаем готовую лютеницу в стерильные емкости, закрываем крышкой, переворачиваем ввысь дном, укутываем кое-чем теплым и оставляем до полного остывания.

Хранится она отлично, у меня в кладовой на лестничной площадке.

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru

Источник