id="top" class="post-template-default single single-post postid-5206 single-format-standard">
ГлавнаяВсе рецептыТорт «Колибри»

Торт «Колибри»


Тортик «Колибри» (Hummingbird cake) — смачный и уникальный десерт, состоящий из фруктовых коржей и сливочного крема. Бисквитный мякиш соединяет внутри себя насыщенный вкус банана, свежайшие ноты ананаса и легкий коричный шлейф, благодаря маслу выходит мокроватым и пористым, непревзойденно впитывает крем и не нуждается в пропитке сиропом.

Дополняем коржики прослойками из традиционной консистенции сливочного сыра, сахара и взбитых сливок, для декора готовим шоколадную глазурь и получаем эффектное угощение, совершенно подходящее для торжественного стола! Десерт непременно придется по вкусу фанатам пользующегося популярностью «Морковного тортика», также всем любителям сочных бисквитов с кусками фруктов.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яичка — 3 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 180 г;
  • банан — 1 большой;
  • ананасы консервированные — 250 г (указан незапятнанный вес ананасов без сиропа);
  • мука — 380 г;
  • сахар — 350 г;
  • пищевая сода — 1 ч. ложка;
  • молотая корица — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • сливочный сыр «Almette» либо т.п. — 300 г;
  • сливки 33-35% — 200 г;
  • сахар — 100 г.

Для глазури:

  • черный шоколад — 80 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сливки 33-35% — 60 г.

Тортик «Колибри» рецепт с фото пошагово

Как приготовить тесто для тортика «Колибри»

[ad#first]

[ad#second]

  1. Соединяем сухие составляющие. Просеиваем всю порцию муки с корицей и пищевой содой. Добавляем сахар и перемешиваем смесь.
  2. Очистив от кожицы, большой банан растираем вилкой в пюре.
  3. Ананасы режем маленькими кубиками. Совместно с сиропом, который выделился при вырезке, загружаем ананасовые куски к банановой массе.
  4. Вбиваем к фруктовой консистенции яичка и добавляем масло. Можно взять хоть какое растительное (кукурузное, подсолнечное, оливковое и т.д.), но непременно лишь рафинированное, другими словами без аромата и с нейтральным вкусом.
  5. Соединяем сухую смесь с увлажненной. Весьма кропотливо размешиваем до полного растворения мучной крошки и получения вязкого, довольно густого теста с вкраплениями ананасов.
  6. Делим тесто на три равные порции. Комфортно это создать при помощи кухонных весов — на любой коржик уйдет приблизительно 450-480 г мучной массы. Форму поперечником 22 см прокладываем по дну листом пергамента, потом выкладываем первую порцию теста. Выпекаем коржик при 180 градусах около 20-25 минут. Не забываем инспектировать готовность сухой спичкой.
  7. Новоиспеченный коржик сходу извлекаем, убираем пергамент. Чтоб форма резвее остыла, промываем ее прохладной водой и протираем насухо. Дно опять застилаем пергаментом, и выкладываем последующую порцию теста. Таковым образом готовим все коржики, остужаем.

    Крем для тортика «Колибри» рецепт

  8. Прохладные сливки соединяем с сахаром, взбиваем до сгущения массы и растворения жестких крупинок. Когда на поверхности крема будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  9. Добавляем сливочный сыр и слегка взбиваем, соединяя составляющие в единую массу.
  10. Перед «сборкой» тортика коржики лучше обернуть пищевой пленкой и выдержать 1-2 часа в холодильнике, но если время ограничено, можно приступать к формированию десерта сходу. Нижний коржик выкладываем на тарелку, густо смазываем сливочным кремом, накрываем последующим коржиком и т.д.
  11. Остатками крема промазываем верх и боковые стороны десерта, разравниваем. Убираем тортик в холодильник.

    Шоколадная глазурь для тортика «Колибри» рецепт

  12. Шоколад ломаем на мелкие дольки, добавляем масло. Растапливаем на «водяной бане», безпрерывно перемешивая. Не забываем, что при работе с шоколадом огнь должен быть наименьшим, а дно верхней емкости не обязано соприкасаться с водой.
  13. Сливки прогреваем до жаркого состояния и вливаем в расплавленный шоколад. Сходу начинаем интенсивно размешивать массу до получения гладкой глазури. Снимаем с огня, остужаем при комнатной температуре.
  14. Выливаем подостывшую сливочно-шоколадную смесь на поверхность охлажденного тортика. По желанию при помощи ножика можно слегка «подталкивать» глазурь по бокам, чтоб получить подтеки. Позволяем десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа, а потом оформляем тортик «Колибри» хоть какими ягодами/фруктами либо иным методом.
  15. Нарезаем порционно и приступаем к чаепитию. Мокроватые коржики с банановым вкусом и вкраплениями ананаса вместе со сливочным сыром — истинное экзотичное удовольствие!

Тортик «Колибри» готов! Приятного аппетита!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Маринованный молодой лук

Маринованный молодой лук

Этот рецепт не пропустите, пусть непременно в холодильнике либо на полочке стоит у вас одна ...

Яблочный сидр

Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого пользующегося популярностью слабоалкогольного напитка. Не отыскала на веб-сайте. Опешила. Добавляю. ...

Яндекс.Метрика